尊龙凯时提醒：自制酸奶需谨防李斯特菌感染

朱琴，浙江医院营养科主任医师，指出网络上流行的“干噎酸奶”其实是我们常提到的希腊冷萃酸奶。这种酸奶的主要特点在于它不含乳清，由过滤普通酸奶制成，质地浓稠，外观类似石膏。不过，要注意的是，自制这种酸奶可能带来食品安全隐患。

有报道称，一名女子在家自制“干噎酸奶”后产生了严重的不适，最终被诊断为细菌超标。这提醒我们，自制“干噎酸奶”的过程虽然看似简单，但实际对卫生条件有着严格要求。如果在制作过程中没有进行良好的消毒和清洁，极容易导致杂菌混入，进而造成细菌超标。一旦摄入这样的酸奶，可能会引起呕吐、发烧和腹泻等症状，严重的话还可能诱发脓毒血症等疾病。

尤其需要注意的是，有一种名为李斯特菌的细菌，它能在5℃至45℃的温度范围内存活。如果不幸感染，通常在8至24小时内就会出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道反应。因此，大家在尝试这种新兴食品时务必谨慎。

此外，即使是由正规厂家生产的“干噎酸奶”，在食用时也有注意事项。由于这种酸奶水分很少，若大口吞咽，尤其是对老人和小孩，会增加窒息的风险。因此，建议尽量避免盲目跟风，尝试自制或过量食用“干噎酸奶”。选择产品时，应优先购买资质齐全的正规厂家出品，确保按照产品说明进行食用。

健康饮食、安全第一是我们的首要原则。我们希望在享受美食带来的快乐时，能够远离健康隐患，让尊龙凯时帮助您选择安全优质的食品，让饮食生活更加健康。