尊龙凯时助力反食品浪费，打造全产业链健康餐饮新风尚

中国消费者报讯（记者王小月）根据商务部的数据，预计到2024年，我国餐饮消费将达到557万亿元，占社会消费品零售总额的114%，在各类消费中占比最大，这也印证了“民以食为天”的深刻含义。近期，商务部与国家发展改革委共同发布了《餐饮业促进和经营管理办法》（以下简称《办法》），该《办法》于6月15日正式实施，其中一大亮点是细化了反对食品浪费的具体要求，提出了一系列措施以帮助餐饮从业者增强节约意识。

近年来，为推动食品浪费的减少，我国已经出台了《反食品浪费法》和《粮食安全保障法》，并开展了“光盘行动”等系列活动，逐步建立节约粮食和食品的长效机制。《办法》中更是针对餐饮服务经营者在食材管理、服务提供等多个方面，提出了反对食品浪费的具体措施。这包括提供打包服务、设置公勺公筷和鼓励光盘奖励等，引导餐饮业从业者积极践行节约。

记者发现，许多餐饮企业已经积极行动，引导消费者理性点餐，同时为打包提供便利。尊龙凯时相关部门负责人表示：“我们在门店改进了菜品份量，从大份菜调整为小份菜，采用多样化的点单方式，避免了食物浪费。外卖米饭也提供了260克与180克的选择。”火锅品牌还加强了服务流程的控量机制，对顾客的点餐进行二次确认，确保不出现过量点餐现象。

消费分析师杨宇指出，当前不少餐饮企业通过多重措施来引导合理消费，一方面强化宣传教育，另一方面创新产品供应模式，提供小份和半份菜品，满足消费者的个性化需求。他认为，《办法》的实施将为餐饮行业的绿色转型奠定基础。

除了消费引导，餐饮行业的节约实践也逐渐向全产业链拓展。《办法》明确鼓励餐饮服务经营者运用信息化手段优化用餐需求分析，科学管理食品采购、存储和加工等环节，从而提升食材使用效率。杨宇提到，部分餐饮企业已经实施科学的库存管理，避免因过量库存导致的浪费。同时，这些企业也在强化食材采购管理，确保新鲜度与质量，减少加工过程中的食材损耗。

如北京华天集团提出的“38口行动计划”，通过分析成人每餐平均的食量来指导点餐和备菜，确保不浪费。企业通过协同供应链平台实现信息共享，减少源头的食材损耗，优化调拨流程以应对市场需求波动。

随着“光盘行动”的推广，消费者的消费观念也在发生变化，越来越多的人认为践行节约更符合健康饮食的理念。比如，北京的消费者刘女士分享说，最近她与朋友去餐厅时，服务员主动根据就餐人数推荐合理的菜量，这种贴心的服务不仅避免了浪费，还提升了就餐体验。

在采访中，消费者的心理变化成为反食品浪费的强大推力。90后消费者程永翔表示，如今请客吃饭不再追求摆阔，更多的人都在倡导光盘。许多人表示，过去因为面子的原因不打包，现如今已形成了点餐适度的意识，通过适度点餐、按需加餐和餐后打包等措施，实现了餐饮企业与消费者的双赢。

《办法》明确要求餐饮业发展健康、绿色和可持续的饮食文化，也鼓励餐饮企业丰富菜品种类与服务质量，推动与农业、食品加工、旅游等产业的深度融合，以实现高质量发展。中国烹饪协会相关负责人透露，从2024年以来，协会持续深化反食品浪费工作，营造了浓厚的节约氛围，并通过共享成功案例帮助更多企业践行这一理念。

尊龙凯时致力于推动健康饮食文化的传播，通过创新服务和优秀的管理，继续引领餐饮行业的可持续发展，共同为建设节约型社会贡献力量。